MASTERPIECE BLOG
2022年04月の記事は以下のとおりです。
久しぶりにそぼろ納豆作りました。
近年は水で戻した切干を刻み、
納豆に入れ、付属のたれとからしの味付けで食べていました。
子供の頃、祖母が作ってくれていたのは、
そぼろ納豆用に作った切干大根(いちょう切り)と塩(多分)を納豆に混ぜて、
翌日？によくなじんでから、醤油を好みの量いれて食べていたのだと思います。
検索してみたら、色々なレシピが出てきましたが、
それをもとにオリジナルで作ってみました。
納豆 3パック
切り干し大根 30g弱
玄米塩麹 ・玄米醤油麹・みりん 各 大さじ1と1/2
15分くらい水でもどしてから刻んだ切干に調味料をまぜて、
納豆と混ぜ合わせました。
一日冷蔵庫でなじませて食べてみました。
とても美味でした！！！！！
最近、作るものがだいたい美味しく感じる☆
良い兆しです☆
これも切らさずストックしたいと思います♪
塩麹・醤油麹を作るのが面倒な方は、
少量の塩と、醤油・酒・みりんでも美味しいと思います。
でも麹を買えば簡単に作れるので、塩・醤油、どちらかだけでもお勧めします☆
あ・白米より玄米で食べた方が更に美味でした！！
家族に好評だったので、また 酢大根 作りました☆
今回は大根を500gずつ、漬け汁の内容を少し変えて二種類作ってみました。
本来の漬け汁の材料は、
酢・ザラメ・顆粒昆布だし・くちなしの実・唐辛子・柚子ですが、
・一つは、ザラメをきび砂糖にして、柚子は入れないタイプ。
・もう一つは、ザラメを柚子ジャムにして作りました。
(顆粒昆布だしは前回同様、昆布を細切りにしたものです)
きび砂糖作は、酢で十分さっぱりなところ更にさっぱり感アップしました。
柚子ジャム(糖分はきび砂糖)作も、多めの柚子は邪魔にならず爽やかな甘みがでました。
でもやはり、ざらめを使う事の良さ(甘み)は学べました。
作る過程の楽しみや学び、食品添加物や保存料を使用していない身体への利点など、手作りの良さはありますが、
健康的と同時に嗜好品的な美味しさもまた作りたいという楽しみに繋がるので、その時々で自宅にあるものを使って作ろうと思いました☆
祖父母の漬けてくれる漬物を食べて育ったので、やはり食に漬物は必須なのです(笑)
傷み始めたリンゴがあったので、昨日は朝からりんごを煮ました。
きび砂糖でくったりするまで煮てラム酒とシナモンをたっぷり振り入れたのものを冷蔵庫へ。
ランチタイムのバイトから帰宅して、
先日の餃子作りで残っていた皮に、
りんご４切ぐらいとクリームチーズ(小指の先ほどの量)を入れ包み、
卵液を塗ってトースターで10分弱焼きました。
見た目は、カレー味の料理に見えますが、
ああなんて美味しいんだろう。 という味に出来ました☆
体重計には乗っていませんが、下を向くとあご肉がすぐに重なり触れ合います。
さあ、そろそろ甘いものを辞めないと。
と思って、冷凍パイシートをストックするのをやめています。
ただ、餃子の皮がまだあるので、きっと、また作ってしまうと思います。
久しぶりにパウンドケーキを焼きました。
耐熱ガラス容器で焼いた、オレンジピール入りです♪
この間、パンのふくらみでトースター上部で焦げたので、
分量少なめにし、あさ～く広げて焼きました(笑)
細かく刻んだオレンジピールがアクセントになってとっても美味しく出来ました。
それと先週作ったレンコンしゅうまい。
前にもリンクしましたが、葉野菜をしいてフライパンで作る焼売です。
初日は白菜(画像)、二回目はレタス、
三回目はレタスとしめじをしいて蒸し焼きにしました☆
餡を冷蔵し食べる前に包んで蒸すスタイルで、ほぼ一人で楽しみました。(長女は少量、次女は食べません)
先日の餃子に続き、包む幸せ味わいながら美味しさを堪能。
この季節は毎日、葉や花が潤って輝きを見せていますよね。
きっと、ぽっぽぽっぽと開花の音も発しているし、風に揺られて爽やかな音を奏でている事と思います。
その軽さにつられて人間も、軽やかに食の時間を楽しみたい。それで自分を笑顔にしたい。そんな感情です♪
