MASTERPIECE BLOG

バイト先のレストラン、シェ やなぎさわ。

スープが変わりました。

ピーナッツかぼちゃから、

紫さつま芋のスープ カプチーノ仕立て シナモン風味に変わりました。

 

シナモンの香りが温かい湯気とともにスープの味を引き立ててくれます。

深い紫色にオイルの黄色が美しい。

 

※前回から変更ペースが早めなのは、かぼちゃのスープが、冷・温、合わせて通常の期間あった為です。

 

 

シェ やなぎさわ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　〒315-0005 茨城県石岡市鹿の子2-6-17　<定休日> 月曜日・第1・第3火曜日　　　　　　　　TEL 0299-24-3287

バイト先からいただいた、梨とイチジクのコンポートのシロップでゼリーを作りました。

それぞれワインの空き瓶に入れて持ち帰ってきました。

梨のシロップはグリーンの瓶に入っているので色は見えませんが透明でイチジクは赤ワインの様で美しい赤♪

二層ずつ、全部で四層にしてグラデーションというかボーダー風の断面になる様ににしようと、それぞれを二回ずつ時間をおき四回に分けて作り重ねました。

がしかし、

三段目が固まりがあまい状態で四段目を流し入れてしまい、三段目と四段目が混ざってしまいました。しかも四段目のゼラチンだけゆるかったようで、翌日、型から取ろうとしたら崩れてしまいました。なんだよも～って状況。

結局、二層だけになったゼリーをお皿によそったらずれてこの様な状況になりました(笑)

工程や見た目はそんなこんなですが、シロップがシェフ作ですから当然美味しかったです☆

 

以前食事をご馳走になった方へのお礼にアップルパイを作りました♪

渡したらアップルパイ大好きとの事で、とても喜んでくれました☆

 

またまたさつま芋を大量にいただき、早速ふかしていただきました。

とても美味しい♪

こぶりなので 5本食べて昼食にしました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　様々な恵みがたっぷりで幸せな食生活だなって思います。

 

庭に一本だけあらわれたセイタカアワダチソウの中にてんとう虫がいました。

可愛くてキュンとしました☆

 

もらい物にちょっとだけ手を加えて、可愛らしく写真におさめてからいただく。

自分の興味がある事を、いただき物とちょっとの労力で形にするってとても良い時間です。

可愛いものにふれてその可愛さをあやかって過ごします(笑)

思考の形を目にしてキュンと出来るなんてなんてhappyな脳内なのだろう♪

バイト先のレストラン　シェ やなぎさわ。

スープが変わりました。

ピーナッツかぼちゃの冷たいクリームスープから

温かいカプチーノ仕立てに変わりました。

同じかぼちゃのスープですが全く違う味わいがあります。

 

シェ やなぎさわ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　〒315-0005 茨城県石岡市鹿の子2-6-17　<定休日> 月曜日・第1・第3火曜日　　　　　　　　　　　　　　　　　　TEL 0299-24-3287

 

バイト先のレストラン。　シェ やなぎさわ

いつかのお料理画像です

アミューズは 魚介のマリネ 白ワインビネガーのジュレのカクテル仕立て 　　　　　　(あわび・えび・たこ・ほたて・ずわい蟹・いくら・トマト・きゅうり)　　　　　　　　　上にのったムースはホタテ風味です。

続いてお魚料理。
ホタテと太刀魚のミルフィーユ仕立て　 伊勢海老のソース はバニラ風味です。

続いて温かいオードブル。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　きのこのムースといわしの ガトー仕立て

(画像の順番はコース通りではありません)

あああ美しい重なり・・・・・。

うっとりします。

バイト先のレストラン シェ やなぎさわ。

スープが変わりました。

ビーツからピーナッツかぼちゃ(バターナッツかぼちゃ)に変わりました。

ああ、またこの季節が来ました☆☆☆

毎回同じ事を言っているのですが、美味しいです。とっても美味しいです♪

 

シェ やなぎさわ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　〒315-0005 茨城県石岡市鹿の子2-6-17　<定休日> 月曜日・第1・第3火曜日　　　　　　　　　　　　TEL 0299-24-3287