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麹☆彡

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先日の続き

画像はその後の変化の様子です。

玉葱麹(左上ガラス容器)とレンコン麹(右上長方形ガラス容器)作成から5日目~11日目。

菊芋麹(左下琺瑯容器)作成初日~7日目。(菊芋は最初から茶色いです)

椎茸軸麹(右下ガラス容器)作成から 2日~4日目。

 

最後の二枚の画像は、変化する姿がわかりやすく尚且つ美しい              玉葱麹(1~19日目)と椎茸軸麹(1~11日目)の画像です☆

それぞれ常温でご挨拶(混ぜる)する日々があった親しみからなのか、冷蔵庫内で発酵を止め、料理に使用されるのを待ってる感じが伝わってきます。

玉葱麹以外、まだ色々試せていませんがそれぞれ食すのが楽しみです!!

 

 

スペース

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カブを漬けました。

そして壬生菜の漬物も相変わらず漬けています。

シソの実入り壬生菜漬けは、お手のものになりました。

畑でとれた野菜はしなびた部分や雑草が混ざっているのでまずそれらや土をよ~く取り除く作業からスタートするので、

嫌気がささない量、2kg強漬けるのが精一杯です。

まる1日、リラックスモードの日が設けられたら、樽 5個分(サイズによるけど)くらい漬けられそうですが、合間作業ではこれくらいがほどよい・・・!

 

先日載せた柚子塩

壬生菜を豚肉で巻いて少量の生姜麹を加え蒸し焼きし、それにつけて食べてみました。豚肉と柚子塩とても合いました!!!

脂身のある豚バラ肉だとより美味しそうに感じました☆

昨日、食いしん坊フレンズにお裾分けしたら、約1時間後にしゃぶしゃぶに使ったら美味すぎです!!と画像と共にラインが来ました。

次にどう食べようか考えてますというので、

私は鶏皮スープで柚子塩ラーメン考え中と伝えると、

フレンズは

唐揚げの下味にも良さそうですね。と。

確かに唐揚げ美味しそうですよね!!早速試してみようと思いました☆

 

この十日ほど、ちょっと慌ただしい日々が続いていました。                    人間がそんな日々であっても成長は止まらない畑の野菜(自然物)、ほおっておかず出来る限りで調理・処理しています。

勿論、心身の状態によりますが、切迫する思いがある時でも平穏な心を持ち続けるために自然物はこうして成長を止めず人の心を稼働させてくれている事に感心しました。

あくまで無理なく手をかければ、結果的に自分の心にゆとりを持たせてくれる事に気付き感謝しました。

でも億劫だったりしんどい場合は行動しない。野菜(自然物)は非難などせず朽ちてくれるから。

 

ゆとりがあるから出来るのではなく、深呼吸をして現象を静観し行動する。       結果、ゆとりある時間に仕上がる。

無理にでも、頑張るのでもなく、ただ淡々と試みる。

そこに広がる、「余り」がとてもありがたく感じた日々です。

12月!

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今日から 12月!

あとひと月で 2022年が終わる。

凄く早い!と昨日人に話したら、その方にとってはこれまでと同じスピードだったとの返答でした。

うんうんそだよね。

今年初めて購入した、よつめカレンダー

風情があってとても素敵なカレンダーだったな♪                       (1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月)

諸々、噴火寸前の様な世の中にも見えますが、淡々と生きながら愛を胸に、幸福感を連ねます。

今日もありがとう

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先日、実家の畑で収穫してきたブロッコリー、画像では伝わらないけどとても大きい!

お皿に山盛りゆでて食べます。

インゲンなどと同じで軟らかく茹でるのが好みです。

実家にあげるパイを焼こうと、りんごを 5個煮ておきました。

実家は11人家族なので最低でも二個焼かないと大人達(8人)に行き渡らないのです。

 

やっと咲き誇り始めた皇帝ダリア。

やや曇りがちな朝の撮影でしたが、花びらが透けて後ろ側の蕾が写り綺麗ですよね☆

今日も昨日と同じ、そして明日も同じ。

いつもありがとうに溢れた今を感じて過ごしてます!!

柿酢作り 4

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先週、また柿酢を作りました。

パートスリー。

No.3です。

今回は冷蔵庫内で冷やされながら完熟した 26個をつぶさずまるのままいれてみました。

これまた変化が楽しみです!!

初回作成瓶は 11/23(水)が作成からひと月経過した日だったので、お姿を披露したかったのですが、忘れてしまいましたので、近日中にお三方並べて撮影したいと思っています☆

早く餃子につけて食べたい。。。その一心で三本の瓶をひたすら見守っています。

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